Céleri à côtes ou Céleri rave (Apium graveolens)

Nom commun	Céleri à côtes ou Céleri rave
Nom scientifique	Apium graveolens
Famille	Apiaceae
Type	Légume
Hauteur	40 à 80 cm
Exposition	Mi-ombre à ensoleillé, Ensoleillée
Floraison	Juillet, Août
Plantation	Mars, Avril
Couleur	Blanc
Sol	Frais, Riche en humus
Végétation	Bisannuelle
Multiplication	Par semis

Présentation

Cette plante est cultivée pour ses racines ou ses pétioles.
C'est une plante spontanée sur le littoral européen.
Le céleri forme une touffe de très grandes feuilles vertes munies d'un large pétiole.
La floraison a lieu au cours de l'été mais est insignifiante.

Conseil de jardinage

Les feuilles du céleri se conservent très bien lorsqu'elles sont séchées.
Elles sont idéales pour aromatiser une soupe ou une sauce.

Valeur nutritive

Le céleri est un légume très peu énergétique, moins de 20 kcal/100g.
Le céleri a un effet diurétique et digestif.
Il est riche en vitamine C, en sels minéraux et en oligoéléments.
Certains pensent même que le céleri a des propriétés antirhumatismales et reminéralisantes.

Culture et entretien

Commencez par semer sous châssis au début du printemps.
Il faut ensuite repiquer et les mettre en place deux mois plus tard.
En cas de grosse sécheresse n'hésitez pas à arroser.
Blanchissez le céleri à côtes en liant les feuilles puis en buttant le pied 15 jours avant la récolte. Ce procédé évitera la pourriture de la plante.

Cette plante ne doit être replantée au même endroit que tous les 4 ou 5 ans.

Récolte

Pour récolter la plante, il faut la couper au ras du sol 6 ou 7 mois après avoir commencé les semis.
La racine du céleri rave est quant à elle arrachée à l'automne puis conservée dans un lieu bien frais et très aéré.

Variétés

Céleri à côtes

Apium graveolens var. dulce. C'est la variété dont on consomme les pétioles.

Céleri à Côtes D'Elne

Ses côtes sont rondes, lisses et bien charnues.

Céleri à côtes Géant doré amélioré

Ses côtes sont épaisses, striées et le feuillage est vert doré.

Céleri à côtes Plein blanc doré

Ce céleri est très hâtif. Les côtes sont tendres, larges et charnues. Le feuillage est doré.

Céleri rave

Apium graveolens var. rapaceum. Ces variétés de céleri forment de grosses racines et c'est cela que l'on consomme.

Céleri rave Ibis

Les racines sont de grosses boules rondes et bien blanches. Cette variété résiste bien à la septoriose.

Céleri rave Niva

C'est la variété la plus rustique. La racine est grosse et bien ronde.