Oignon (Allium cepa)

Nom commun	Oignon
Nom scientifique	Allium cepa
Famille	Alliaceae
Type	Légume
Hauteur	1 mètre
Exposition	Ensoleillée
Plantation	Février, Mars, Avril
Couleur	Blanc
Sol	Léger
Végétation	Bulbe
Multiplication	Par semis

Présentation

L'oignon est le plus ancien condiment cultivé en France.
On pense que l'oignon serait originaire d'Asie centrale, mais aujourd'hui on ne le trouve plus à l'état naturel.

L'oignon est une plante vivace mais à bulbe unique qui est recouvert de tunique à couleur variable.

Les feuilles de l'oignon sont très odorantes lorsqu'on les froisse.

Conseil de jardinage

Attention, l'excès d'azote dans le sol où vous cultivez les oignons nuit à leur bonne conservation.

Valeur nutritive

L'oignon est un condiment riche en vitamines A, B, C et en sels minéraux.

Mais l'oignon a aussi une forte teneur en soufre ce qui est bénéfique pour l'homme, en effet ce soufre est bénéfique pour la peau, les cheveux et les ongles.

Si vous le consommez cru, l'oignon a un effet diurétique et anti-infectieux.

Culture et entretien

Si tous les oignons se multiplient très bien en semis, vous pouvez également planter les bulbes au mois de février jusqu'en avril.

Récolte

Ce sont les oignons blancs qui mûrissent les premiers, début juin. Les autres variétés sont récoltées vers le mois de septembre.
Lorsque les feuilles des oignons jaunes commencent à faner, arrachez-les et laissez-les ressuyer pendant quelques jours sur le sol (cela améliorera la conservation des oignons).

Ensuite, après avoir coupé les feuilles, placez-les dans des cagettes à l'abri de l'humidité. Vous pouvez également tresser les oignons.

Les oignons plantés par semis se conserveront mieux que ceux plantés en bulbe, mais ces derniers seront plus gros que les premiers.

Variétés

Oignon blanc

Les oignons blancs donnent de plus petits bulbes.

Blanc de Barletta

Cette variété est très hâtive, les bulbes ronds se forment rapidement. Idéal pour les confire.

Blanc de Paris

Cette variété accepte aussi bien la culture en automne que la culture au printemps. Le bulbe rond est assez gros et aplati. Bonne conservation.

Blanc de Vaugirard

Variété précoce au bulbe rond légèrement aplati. Cette variété résiste bien au froid.

Premier

Oignon le plus hâtif. Cette variété convient très bien au climat doux. Idéal pour confire.

Oignons rouges

Oignon à la saveur très douce. Malheureusement sa conservation n'est pas terrible et il vaut mieux les consommer rapidement.

Rouge de Florence

Variété au gros bulbe allongé de couleur rouge carmin foncé. Cet oignon se mange cru et a une saveur sucrée. Il peut être cultivé en automne dans le midi.

Rouge de Brunswick

Variété au bulbe plat et épais. La couleur du bulbe est rouge foncé mais la chair blanche légèrement colorée de rouge.

Rouge pâle de Niort

Variété précoce et très productive. La couleur du bulbe est cuivrée.

Oignons jaunes

Les oignons jaunes sont les oignons qui se conservent le mieux.

Jaune paille des Vertus

Variété précoce et productive. Le bulbe est gros, entre 8 et 10 cm de diamètre. C'est l'oignon le plus cultivé.

Riesen et Stuttgart

Ce sont des oignons jaunes à repiquer, très beaux résultats.

Oignon perpétuel

Les oignons perpétuels sont les plus étonnants. Les bulbes sont gros et blancs mais à la place de la fleur on trouvera de petits bulbilles à planter au printemps pour obtenir de très gros oignons. Le reste de la plante peut être confit au vinaigre, pas de perte de matière.