Betterave, Poirée - Beta vulgaris

Fiche technique

Nom commun : Betterave, Poirée
Nom scientique : Beta vulgaris
Famille : Amaranthaceae
Type : Légume
Hauteur : 40 à 70 cm
Exposition : Ensoleillée
Plantation : Avril
Mai
Juin
Sol : Léger
Végétation : Bisannuelle
Multiplication : Par semis

Présentation de Betterave, Poirée

La betterave est une plante bisannuelle qui comme le céleri donne des racines et des pétioles comestible.

A l'origine la betterave est une plante avec de large feuille épaisse verte, elle est indigène sur les côte de l'Europe.
Mais au fur et à mesure de son développement et de sa culture, la sélection a développé des formes blanches, rouges ou jaunes, rondes ou fusiforme.

Les variétés que l'on cultive pour leur pétioles sont appelée poirée ou bette.

Conseil de jardinage

Afin de pouvoir profiter de betterave toute l'année, il est préférable de planter des variétés différentes, des tardives et des précoces.

Vous pouvez également planter des bettes à cardes de différentes couleurs (jaune, rouge ou rose) dans les jardins ornementaux. au milieu des fleurs annuelles cela donnera une jolie note colorée.

Valeur nutritive

Les racines sont plus caloriques que les pétioles. En effet 40kcal/100g contre 21Kcal/100g.
La betterave est riche en sucre mais est intéressante lorsqu'elle est mangée cru.

Les feuilles de bettes quand à elles sont riches en sels minéraux et en vitamines, elles sont pourtant déconseillées aux personnes souffrant d'arthrite et de rhumatisme à cause des oxalates qu'elles contiennent.

Culture et entretien

Pour cultiver la betterave c'est très simple, les semis ont lieu en ligne d'avril au 15 juin.
Eclaircissez à 20cm.

Dans les régions plus froide qui ont des gelées tardives, il vaut mieux commencer les semis sous abri en mars et replanter dès que la plante aura 3 à 5 feuilles.

Récolte

La récolte commencera par les betteraves rouges précoce. Dès que la racine atteint un diamètre de 10cm vous pouvez les arracher.
Les variétés plus tardives seront récolté en octobre. Il faudra alors enlever les feuilles et conserver les racines dans une cave jusqu'en avril.

Pour les poirée les feuilles peuvent être coupées dès le début du mois de juillet et jusqu'aux gelées.

Variétés de Betterave, Poirée

Betterave

C'est la racine que l'on consomme, elle est tendre charnue et a un peu goût sucré.

Betterave Burpee's Golden

La racine est sphérique, la chair charnue mais de couleur jaune doré. Elle se consomme comme les variétés rouge mais pousse plus vite.

Betterave Crapaudine

Cette variété est longue, rugueuse , possède une chair sucrée et se conserve très bien.

Betterave De Détroit

Racine ronde à la chair rouge et très sucrée.

Betterave Globe

Racine ronde à la chair très rouge. Elle est produit en été et à l'automne.

Betterave Noire plate d'Egypte

la racine est aplatie et se forme au ras du sol. Elle résiste bien à la chaleur et évite à la montée en graine.

Poirées

On consomme surtout le pétiole élargi sur cette plante mais le limbe et les feuilles sont aussi comestibles.

Poirées Blonde à carde blanche

Cette variété est productive et savoureuse, son feuillage est vert clair à côtes larges et non filandreuses.

Poirées Bright Lights

Cardes jaunes, oranges, pourpres ou roses.

Poirées Verte à carde blanche

Variété précoce résistant très bien au froid, le feuillage est vert foncé avec de larges côtes blanches.

Poirées Verte à carde rouge

Côtes minces, rouge vermillon.

Bette à couper 'Verte à couper'

C'est une plante sans carde. Ses feuilles sont coupées comme des épinards, plusieurs fois dans la saison.