Asperge - Asparagus officinalis

Fiche technique

Nom commun :	Asperge
Nom scientique :	Asparagus officinalis
Famille :	Asparagaceae
Type :	Légume
Hauteur :	1 m à 1,5m
Exposition :	Mi-ombre à ensoleillé Ensoleillée
Floraison :	Mai Juin Juillet Août
Plantation :	Mars
Couleur :	Jaune
Sol :	Léger Sableux
Végétation :	Vivace

Présentation de Asperge

L'asperge est une vivace qui produit de jeunes pousses tendres et délicieuses.

On retrouve l'asperge à l'état sauvage dans les sols sablonneux du centre et du sud de l'Europe.

L'asperge a un feuillage plumeux ce qui forme un joli buisson touffu.

De minuscule fleurs jaunâtre apparaissent de mai à août sur les pieds femelles.

Conseil de jardinage

Afin de ne pas affaiblir la plante il vaut mieux récolter les asperges au bout de trois ans.

Valeur nutritive

L'asperge n'est pas très calorique, seulement 25 kcal/100g.
Elle est très riche en fibre qui facilite le transit et a un effet diurétique reconnu.
L'asperge est également riche en sels minéraux et en vitamine C (surtout pour les variété verte)

Culture et entretien

Plantez les griffes dans des tranches de 25cm de profondeur.
Si vous souhaitez blanchir les turions buttez les griffes.

Les semis se pratique de mars à juin en pépinière. Les griffes se développent alors la première année et on les met en place ensuite l'année d'après.

A l'automne, il faut casser les buttes à la bêche.

Récolte

Les jeunes tiges que l'on consomme sont appelés des turions.
Ils varient par leur précocité et leur couleur.
Il faut les couper avec une gouge lorsqu'ils pointent le bout de leur nez. Ils sont alors tendre et cassant.
Il faut les consommer rapidement car c'est là qu'ils sont les meilleurs.

Variétés de Asperge

Asperge verte

Les asperges vertes ont un gout prononcé mais ont également d'autres avantages. Celles-ci sont moins exigeantes quand à la qualité du sol et demandent moins de soins.

Andreas

Possède de gros turions blancs

d'Argenteuil

Variété blanche hâtive et productive. Ces asperges sont tendres, belle et d'un beau calibre.

Jacq MA

Les turions de cette variété sont violet foncé et leur pointe est bien fermée. Calibre moyen et précocité moyenne.

Larac

Cette variété est un hybride précoce aux turions réguliers et bien calibré. Ces asperges tolère les sols lourds.

Lucullus

Variété aux turions ferme et lourds. Cette variété peut être récolté blanche ou verte. Blanche si vous les buttez, ou verte si vous les laissez libre.

Mary Washington

Forme des turions vert et tendre. Ne nécessite pas de buttage.

UC 157

Cette variété est un hybride F1 possédant de nombreux turions verts. Ceux-ci restent bien ferme même hors de terre. Supporte les sols argileux.

Maladies et insectes nuisibles

Il faut couper le feuillage en fin de saison et le brûler.
La raison? L'asperge est souvent attaqué par un petit coléoptère rouge appelé le criocère qui provoque de gros dégâts. Ce criocère hiverne sur le feuillage c'est pourquoi il faut le couper.