Ail (Allium sativum)

Nom commun	Ail
Nom scientifique	Allium sativum
Famille	Alliaceae
Type	Légume
Hauteur	40 à 60 cm
Exposition	Ensoleillée
Plantation	Mars, Avril, Octobre, Novembre
Couleur	Rose, Rose pâle, Blanc
Sol	Léger
Végétation	Vivace
Multiplication	Par séparation des petits caïeux

Présentation

L'ail est une vivace qui est réputée pour ses vertus.
Elle est originaire de l'Asie centrale comme le poireau et l'oignon mais on ne la connaît pas à l'état sauvage.
L'ail possède un bulbe divisé en caïeux.
Les feuilles de l'ail sont grandes et plates de couleur vert grisâtre.

Conseil de jardinage

Il ne faut planter que de la semence certifiée et pas des caïeux d'ail de consommation. En effet, ces derniers peuvent contenir des virus.

Valeur nutritive

L'ail possède de nombreuses vertus. Sa richesse en sels minéraux, soufre, iode et silice fait de l'ail un excellent remède contre les troubles circulatoires. Mais ce n'est pas tout, l'ail possède aussi des vertus antiseptiques, stimulantes et hypotensives.

Culture et entretien

Plantez les caïeux à environ 2 ou 3 cm de profondeur. Vous pouvez les planter à l'automne ou au printemps.
L'ail est une plante qui appauvrit la terre, ne plantez donc pas au même endroit que tous les trois ans.

Récolte

Dès que les feuilles commencent à faner, arrachez les bulbes et laissez-les ressuyer sur le sol par beau temps (cela favorise la conservation).
Ensuite suspendez les bottes dans un lieu sec et aéré.

Variétés

Ail rose d'Auvergne

Cette variété se conserve très bien, c'est la variété de printemps la plus répandue.

Ail rose de Lautrec

Variété demi-hâtive de très longue conservation. Cette variété s'adapte bien aux sols lourds et à l'humidité.

Ail violet Germidour

Gros rendement et récolte précoce.

Ail gros de provence

Se conserve bien. Les caïeux sont blancs. Idéal pour le Sud.