Echalote - Allium ascalonicum
Fiche technique
| Nom commun : | Echalote |
|---|---|
| Nom scientique : | Allium ascalonicum |
| Famille : | Alliaceae |
| Type : | Légume |
| Hauteur : | 20 à 30 cm |
| Exposition : |
Ensoleillée |
| Sol : |
Léger Sableux |
| Végétation : |
Vivace Bulbe |
Présentation de Echalote
Cette vivace bulbeuse a une saveur plus fine que l'oignon.
Elle est originaire du Maroc est produit de nombreux caïeux allongés de couleur rose violacé. La plupart du temps ces caïeux sont recouvert d'une tunique protectrice marron.
Les fleurs sont très rare.
Conseil de jardinage
Afin de mieux conserver vos échalotes placez les, dans un local sec et bien aéré, en bottes.
L'échalote grise est la variété qui supporte le moins le stockage, il faut donc la consommer assez rapidement.
Valeur nutritive
L'échalote a une valeur nutritive de 35hcal/100g.
Elle contient également des vitamines et des sels minéraux tels que le magnésium, le fer et le silicium.
Culture et entretien
Pour l'échalote ordinaire, il vaut mieux planter les caïeux d'octobre à janvier, mais pour les autres variétés la plantation a lieu de février à mars.
Les échalotes sont peu épuisantes pour le sol mais ne revient au même endroit que tous les 3 ou 4 ans (comme tout les alliacées: oignon, poireaux, ...)
Récolte
A partir du mois de juillet dès que les feuilles jaunissent, arrachez les touffes et laissez les posées quelques jours sur le sol d'abord au soleil puis à l'ombre. On appelle ça les ressuyer. Cela permet une meilleure conservation.
